Langoustine à l’estragon

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Langoustines à l’estragon :

ingrédients pour 4 pers :
-16 queuex de langoustines grosses

– 16 tranches de poitrine fumée

— quelques feuilles d’ estragonlangoustine guilvinec

préparation :

– décortiquer les queux de langoustines à cru

-sur chaque tranches de poitrine fumée , déposer 2 feuilles d’estragon et une queue de langoustine assaisonnée de sel et poivre.

-rouler le tout et le maintenir rouler avec un pic

-faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre 5 minutes

– peut ce servir en amuse bouche , entrée ou plat principal

cuisson :5 minutes

accompagner d’un quincy

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