Carpaccio de st jacques aux amandes et baie rose : ingrédients : – 12 belles noix de st jacques blanche » baie de st brieuc » – 1 citron vert – 1 citron jaune – 12 amandes – 16 baie roses … Lire la suite
lotte au curry : ingrédients pour 4 pers : 800 g de Lotte net 2 Oignons hachés, 1 Gousse D’ail écrasée, 1 verre de vin blanc, 1 dl de crème fraîche, 40 g de beurre, 1 c à soupe de … Lire la suite
Noix de saint jacques vanillées aux endives caramélisées: ingrédients pour 4 personnes : – 16 noix de saint-Jacques » baie de saint -Brieuc » -4 endives -50 gr de beurre -2 échalotes -1 petite carotte -1 gousse de vanille -1 dl … Lire la suite
BARBUE RÔTIE , FLAN DE CAROTTE, SABAYON DE SAUTERNE ingrédients pour 4 pers: – une belle barbue de 1kg200 coupée en tronçons – 50 grs de beurre – 6 cuilléres à soupe d’huile d’olive – 400 grs de purée de … Lire la suite
DOS DE CABILLAUD AU PETITS LEGUMES: ingredients pour 4 pers : – 2 dos de cabillaud de 350grs chacun -1 citron confit – 6 carottes – 6 pommes de terre grenaille -8 petits bouquet de choux fleur – 25 grs … Lire la suite
croustillant de merlan à l’andouille et aux endives fondantes : ingrédients pour 4 personnes : -4 beaux filets de merlan portion de st quay -8 feuilles de brick -8 tranches d’andouille de la ville andon de plelo -1 cuillère à … Lire la suite
LOTTE A L’ARMORICAINE : ingrédients pour 4 pers: – 1kg200 de lotte – 2 oignons – 2 carottes – 4 tomates -2 gousse d’ail -1 cuillére a soupe de cognac -0.5l de vin blanc – 25cl de creme fraiche -2 … Lire la suite
filet de lieu jaune au beurre blanc: ingrédients pour 4 personnes : -800 gr de pavé de lieu jaune -6 carottes – 1 celeri -2 poirreaux – 100 gr de beurre 4 echalottes -25 cl de creme fraiche -25 cl … Lire la suite
brochette de noix de st Jacques et lotte au lard fumé : ingrédients pour 4 pers: – 16 noix de st Jacques » baie de brieuc » – 700 gr de lotte – 12 tomate cerise – 8 tranches de poitrine … Lire la suite
accras de morue : ingrédients pour 4 personnes: – 600 a 800 grs de morue salée -2 oignon ,2 carotte , 2 poireaux , 2 echalottes , – 4 gousse d’ail , 1 piment antillais -2 cuillére a café de … Lire la suite