encornet à la provençale

encornet à la provençale :

ingrédient pour 4 personnes :
– 2 oignons de roscoff

– 4 beaux encornet ou 8 plus petit , environ 200 grs par personne

– 1 gousse d’ail

– 6 tomates

– persil , basilic , pimment  et concentré de tomate

préparation :
– nettoyer et couper en lamelle les encornets

– faire revenir les oignons avec les lamelles d’encornets dans l’huile d’olive ,

– ajouter le concentré de tomate , le bouquet garnis , le basilic , l’ail hache , les tomate concassées ,

-laisser cuire le tout 40 minutes puis rectifier l’assaisonnement.

cuisson : 40 minutes