encornet à la provençale :
ingrédient pour 4 personnes :
– 2 oignons de roscoff
– 4 beaux encornet ou 8 plus petit , environ 200 grs par personne
– 1 gousse d’ail
– 6 tomates
– persil , basilic , pimment et concentré de tomate
préparation :
– nettoyer et couper en lamelle les encornets
– faire revenir les oignons avec les lamelles d’encornets dans l’huile d’olive ,
– ajouter le concentré de tomate , le bouquet garnis , le basilic , l’ail hache , les tomate concassées ,
-laisser cuire le tout 40 minutes puis rectifier l’assaisonnement.
cuisson : 40 minutes
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