Langoustines à l’estragon :
ingrédients pour 4 pers :
-16 queuex de langoustines grosses
– 16 tranches de poitrine fumée
— quelques feuilles d’ estragon
préparation :
– décortiquer les queux de langoustines à cru
-sur chaque tranches de poitrine fumée , déposer 2 feuilles d’estragon et une queue de langoustine assaisonnée de sel et poivre.
-rouler le tout et le maintenir rouler avec un pic
-faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre 5 minutes
– peut ce servir en amuse bouche , entrée ou plat principal
cuisson :5 minutes
accompagner d’un quincy
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