Salade fraîche de merlu

Ingrédients :

300 g de filets de merlu ( colin) ou 600 grs entier

300 g de pâtes fusilli colorées

16 tomates cerise (rouges et jaunes)

2 oignons frais

10 radis

1 jus de pamplemousse rose

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 pincées de paprika ou piment d’Espelette

1 pincée de sel et de poivre

préparation :

1. Cuire les pâtes, verser dans un égouttoir et passer sous l’eau froide.

2. Découper le merlu en petits cubes, mélanger avec 2 cuillères d’huile, du paprika, du sel et du poivre.

3. Faire dorer toutes les faces à la poêle.

4. Nettoyer, laver, émincer les radis et les oignons.

5. Laver et couper les tomates en 2.

6. Préparer la vinaigrette avec 4 cuillères d’huile, le jus de pamplemousse, un peu de sel et de poivre.

7. Mélanger délicatement tous les ingrédients et servir.