Brandade de morue :
ingrédients pour 4 personnes :
– 800 gr de morue salée ou cabillaud frais 
– 50 gr d’ail
– 300 gr de pomme de terre
-25 cl de crème fraîche
-20 cl de lait
– sel , poivre
– persil
préparation:
faire dessaler 12 a 18 heures la morue en changeant plusieurs fois d’eau.
-la faire cuire dans de l’eau 15 minutes puis l’egouter et l’emietter.
-faire chauffer de l’huile , y ajouter la morue et l’ail haché et le persil haché et les pomme de terre cuite et mis en purée, puis bien mélanger le tout pou en faire une pâte bien homogène.
-detendre la pate avec du lait bouillant puis cremer pour finir. verifier l’asaisonement .
– mettre dans un plat , puis gratiner au four avec un peu d’emental râpé
cuisson : 25 mintues
servir avec de la salade et un bordeaux blanc
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