Soupe de moules

Soupe de moules :

ingrédients :

2 kg de moules de bouchots de SAINT-BRIEUC

bouquet garni

vin blanc sec

25 cl de crème fraîche

4 navets

4 carottes

1 céleri feuilles

200 gr de persil

1 tète d’ail

recettes :

* cuire les moules avec le bouquet garni ,et le vin blanc ( 2 verre)

conserver le jus de cuisson et le filtrer.

* cuire tous les légumes dans 6 litre d’eau

passer ces légumes au mixer , puis ajouter la crème fraîche ,le jus de moules et les 3/4 des moules décortiquées.

* le tout mixé ,

* pour accompagner cette soupe , servir avec le reste des moules , croûtons a l’ail , voir rouille .