le rouget barbet :
c’est la pleine saison du rouget barbet , qui est péché sur nos cotes bretonne .
c’est encore la saison de le faire grille ou a la plancha ou en brochette .
Le rouget est un poisson aux couleurs vives. Le dos et les nageoires sont d’un rouge brillant, les côtés et le ventre roses et blanc. Sa longueur moyenne est d’environ 25 cm.
Sa chair est extrêmement fine (c’est un des meilleurs poissons du marché), et assez peu grasse, ce qui la rend digestible par tous.
Elle est bien pourvue en vitamines et en éléments minéraux, phosphore en particulier.
Les rougets se préparent le plus souvent grillé ou au four. Mais il faut surveiller attentivement la cuisson car la chair de ces poissons est très fragile.
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