Brandade de morue maison :
Brandade de morue : ingrédients pour 4 personnes : – 800 gr de morue salée ou cabillaud frais – 50 gr d’ail – 300 gr de pomme de terre -25 cl de crème fraîche -20 cl de lait – sel … Lire la suite
foie de lotte « façon foie gras »
Foie de lotte façon foie gras : Foie de lotte Il ne faut pas se fier aux apparences, voilà ce qu’on pourrait dire à propos du foie de lotte. Ce dernier est de taille importante, d’un coloris rosé très fin … Lire la suite
Homard à l’armoricaine
Homard à l’armoricaine : Ingrédients 2 gros homards breton d’1 kg 6 tomates mûres 3 échalotes 1 petite branche de céleri 1 carotte … Lire la suite
Soupe de moules
Soupe de moules : ingrédients : 2 kg de moules de bouchots de SAINT-BRIEUC bouquet garni vin blanc sec 25 cl de crème fraîche 4 navets 4 carottes 1 céleri feuilles 200 gr de persil 1 tète d’ail recettes : … Lire la suite
Moules au curry
Moules au curry et lardons fumés: ingrédients pour 4 pers : – 3 kg de moules de bouchots – 25 cl de vin blanc -125 grs de lardons fumés -25 cl de crème fraîche liquide – 25 cl de fumet … Lire la suite
Barbue rotie sur fenouil
barbue rôtie sur fenouil: ingrédients pour 4 pers: une barbue de 1kg200 coupée en 4 paves. 2 gros fenouils 100 gs d’olive noires quelques branches de thym et de romarin 16 tomates cerises 1dl de vin blanc 1 cuillère à … Lire la suite
Dos de cabillaud à la moutarde et aux courgettes :
Pavé de cabillaud à la moutarde et au tagliatelles de courgettes en papillote ingrédients pour 4 pers : – 4 pavés de cabillaud ( dos ou pointes) de 200 grs chacun -2 oignons -2 tomates – 5cl de vin blanc … Lire la suite
Filet d’églefin aux légumes de printemps
Filet d’églefin aux légumes de printemps , sauce aneth : ingrédients pour 4 pers : – 4 pavés d’eglefin de 150 grs chacun – 100grs de jeune pousses d’epinard – 4 carottes nouvelles – 150 grs de petits pois – … Lire la suite
Filet de saint-pierre snacke aux agrumes et tempura de légumes
Filet de saint-pierre snacke aux agrumes , vinaigrette de yuzu et tempura de légumes : ingrédients pour 4 pers: – 2 beau saint-pierre en filet – 1 citron jaune – 1 citron vert – 1 pamplemousse rose – 1 avocat … Lire la suite
Barbue rôtie sur lit de laitue
Barbue rôtie sur lit de laitue : ingrédient pour 4 pers : une belle barbue de 1kg200 ou deux de 600 grs une belle laitue ou batavia ou épinard frais herbe aromatiques sel et poivre préparation : 10 minutes nettoyer … Lire la suite