Poéllée d’ormeaux à l’ail et persil : ingrédients pour 4 pers : pour la poéllée d’ormeaux 8 beaux ormeaux de saint-quay portrieux une botte de persil 4 gousse d’ail ou échalotes 50 grs de beurre demi sel sel et poivre … Lire la suite
Poéllée du pêcheur à l’indienne : ingrédients pour 4 pers : – 2 beau dos de cabillaud de 350 grs chacun , a coupé en 2 ou 4 – 150 grs d’encornet nettoyer ( soit environ 200 grs brut) – … Lire la suite
Roulade de lieu jaune aux épinards : ingrédients pour 4 personnes : – 800gr de filets de lieu jaune – 250 gr d’épinards -500 gr de pommes de terre – 100 gr de beurre demi sel -2 œufs frais – … Lire la suite
Dos de cabillaud à la pistache et aux morilles : ingrédients pour 4 pers: – 2 beau dos de cabillaud 350 grs chacun – 75 grs de beurre – 50 grs de mie de pain – 30 grs de pistaches … Lire la suite
Homard breton grillé à l’anis : Homard griller dans sa nage d’anis prévoir un homard de 500 grs par pers en plat ou 600 grs en entrée pour 2 pers. couper le en deux vivant ,fendre les pattes . (récupérer … Lire la suite
Rillettes de maquereaux : ingredients pour 4 personne – 4 beaux maquereaux -125 gr de creme fraiche -75 gr de beurre -25 cl de vin blanc -2 echalottes -1 botte de ciboulette -1 botte d ‘estragon -1 pain de campagne … Lire la suite
LAMELLES DE SEICHE COMME A OLERON ingrédients pour 4 pers : – 600 grs de blanc de seiche – 500 grs de pommes de terre – 2 blanc de poireaux – 3 gousse d’ail – 1 botte de persil – … Lire la suite
Carpaccio de st jacques aux amandes et baie rose : ingrédients : – 12 belles noix de st jacques blanche » baie de st brieuc » – 1 citron vert – 1 citron jaune – 12 amandes – 16 baie roses … Lire la suite
lotte au curry : ingrédients pour 4 pers : 800 g de Lotte net 2 Oignons hachés, 1 Gousse D’ail écrasée, 1 verre de vin blanc, 1 dl de crème fraîche, 40 g de beurre, 1 c à soupe de … Lire la suite
Noix de saint jacques vanillées aux endives caramélisées: ingrédients pour 4 personnes : – 16 noix de saint-Jacques » baie de saint -Brieuc » -4 endives -50 gr de beurre -2 échalotes -1 petite carotte -1 gousse de vanille -1 dl … Lire la suite