Poêlée de bouquet vivant au beurre breton Etape 1 : Épluchez l’ail. Etape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il commence à grésiller, ajoutez les bouquets et la gousse d’ail entière. Laissez-les cuire pendant environ 3 … Lire la suite
encornet à la provençale : ingrédient pour 4 personnes : – 2 oignons de roscoff – 4 beaux encornet ou 8 plus petit , environ 200 grs par personne – 1 gousse d’ail – 6 tomates – persil , basilic … Lire la suite
Moules marinières : ingrédient pour 4 pers : – 4 kg de moules de bouchots ( saint-brieuc ou st michel ) – 30 g de beurre – 2 échalotes – 15 cl de vin blanc sec – 1 cuillère à … Lire la suite
Pétoncles en tapas : ingrédients 16 pétoncles de saint-quay 16 tranches de chorizo sec 1 yaourt nature ( non sucré) 0.5 cuillère à café de wasabi 1 cuillère à … Lire la suite
Filet d’églefin rôti relevé ciboulette ingrédients: 4 filets d’églefin de 180 g 150 g de polenta 450 ml de lait 300 ml de crème liquide 30 g de beurre salé … Lire la suite
Mille feuille de thon blanc : Ingrédients : 500 g de thon blanc très frais sans peau 1 rouleau de pâte feuilletée 1 bocal de tomate séchée dans l’huile … Lire la suite
Brochette de lotte au chorizo : Ingrédients : 1.5 kg de lotte brut 1 citron(s) jaune(s) pressé(s) 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique … Lire la suite
Filet de lieu jaune aux algues : Ingrédients 6 pavés de lieu de 150g chacun avec peau ou un lieu jaune de 2 kg en filet 3 galettes de blé noir (à préparer … Lire la suite
Filet de merlu au choux : Ingrédients : 1 Chou vert 4 kg de Merlu 350 g de filet mignon fumé 1 pot de tartare d’algues de 90g … Lire la suite
ROULE DE NOIX DE ST JACQUES ET ROUGET BARBET : ingrédients pour 4 pers: – 12 belle noix de st jacques « baie de st Brieuc » – 6 rougets barbet portion – 200 grs de lard fumé – 5 cl d’huile … Lire la suite